Шашлык из телятины с ветчиной и спаржей

Шашлык из телятины с ветчиной и спаржей - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 6 порций:

Соус айоли:

большое яйцо
зубчик чеснока
сок из 1/2 лимона
чайная ложка горчицы
перец кайенский
230 мл оливкового масла

Шашлык:

750 граммов телячьей лопатки
соль
5 столовых ложек оливкового масла
8 ломтиков ветчины
пучок зеленой спаржи

Как приготовить - Шашлык из телятины с ветчиной и спаржей.

Соус айоли: в блендере миксере смешать яйцо с чесноком, лимонным соком, горчицей и перцем кайенским. Не прерывая смешивания, вливать по капле оливковое масло, пока смесь не приобретет консистенцию густой эмульсии.

Шашлык: телятину нарезать кубиками 2,5 см, переложить в миску, посыпать солью, сбрызнуть оливковым маслом и втереть пальцами в мясо. Ломтики ветчины разрезать пополам вдоль. Из спаржи оторвать концы и разрезать их на 3-см куски. Каждый кусок завернуть в ветчину.

На влажные шпажки для шашлыков, наколоть поочередно кусок телятины и рулон ветчины со спаржей. Шашлык готовить над раскаленными углями, стараясь, чтобы мясо не пригорело. Подавать с соусом айоли. Рецепт (Шашлык из телятины с ветчиной и спаржей) готов!

Рецепт Шашлык из телятины с ветчиной