Свиная вырезка в горчичном соусе с грибами

Рецепт с фото - Свиная вырезка в горчичном соусе с грибами.

Ингредиенты для рецепта:

1 свиная вырезка
крупно молотый перец
1 чайная ложка сушеного орегано
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 столовой ложки сливочного масла
300 г шампиньонов
2 столовые ложки бренди или виски
3 столовые ложки французской горчицы (в зернах)
1 чайная ложка медовой горчицы (или Дижон + 1/2 чайной ложки меда)
125 мл сметаны 30%
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка нарезанной петрушки

Как приготовить - Свиную вырезку в горчичном соусе с грибами.

Вырезку нарезать 1,5 см ломтиками, посыпать свежемолотым перцем и орегано, отложить. Шампиньоны нарезать на четвертинки и обжарить на большой сковороде в ложке оливкового масла в течение прибл. 8 минут, все время помешивая. Когда обжарятся и выпарятся, добавить сливочное масло и обжаривать еще в течение прибл. 2 минут до золотистого цвета. Снять со сковороды и отложить на тарелку.

На эту же сковороду влить дополнительно столовую ложку оливкового масла и распределить ее по всей поверхности. Положить мясо и жарить около 2 минут с каждой стороны, в то же время приправить солью. Влить бренди и выпарить. Добавить обе горчицы, зелень петрушки и перемешать. Положить шампиньоны и сметану, смешанную с соевым соусом и довести до кипения. Готовить некоторое время, пока соус немного не загустеет. Если сильно загустеет, можно добавить больше воды. Рецепт (Свиная вырезка в горчичном соусе с грибами) готов!