Свинина со сливами в духовке

Свинина со сливами в духовке - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

300 г хорошего филе свинины
2 веточки тимьяна
1 зубчик чеснока
10 г сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла

Соус:

200 г слив
80 мл красного вина
30 г сахара
20 г сливочного масла
1 чайная ложка муки картофельной
1/4 лимона
специи: морская соль, черный перец

Как приготовить - Свинину со сливами в духовке.

Филе свинины вымыть под проточной, холодной водой и просушить при помощи кухонного полотенца. Очистить мясо от верхней оболочки. Филе нарезать на медальоны, по около 50 грамм. На порцию рассчитывайте по 3 медальона. Положить в кухонную миску и залить слегка оливковым маслом. Очистить чеснок и мелко нарезать. Тимьян очистить от листочков и добавить к филе вместе с нарезанным чесноком. Приправить мясо солью и свеже молотым перцем. Отставить на несколько минут мариноваться в холодильнике.

Разогреть духовку до температуры 180°. Сливы вымыть и разрезать пополам. Достать косточки и еще раз разрезать каждую половину пополам. В кастрюле вскипятить вино и добавить сливы и сахар. Как только сливы завянут, уменьшить огонь. В небольшой чашке растворить в небольшом количестве воды картофельную муку и налить эту смесь в сливы. Соус слегка загустеет. В конце добавить сливочное масло и приправить сливовый соус немного морской солью и свеже молотым перцем, выжать еще сок из лимона. Слегка помешать и снять с огня.

На сковороде с каждой стороны обжарить медальоны из филе свинины до золотистого цвета. Вставить мясо в духовку на 8-9 минут. Это оптимальное время, мясо запеклось в середине и еще сохранит сочность. После этого времени достать мясо из духовки, накрыть фольгой, чтобы отдохнуло. Соус слегка разогреть и вылить на блюдо. Поместить медальоны декоративно по линии соуса. Для украшения лучше всего подходит свежая слива и тимьян. Рецепт (Свинина со сливами в духовке) готов!

Рецепт Свинина со сливами в духовке