Треска в шафрановом соусе

Треска в шафрановом соусе - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

1 треска потрошеная (около 0,5 кг)
1/2 л воды
1/2 пучка петрушки
1/2 моркови
кусок сельдерея
1/3 луковицы
2 зерна душистого
3 зерна перца
1 лавровый лист
1 с горкой ложка изюма
4 ломтика лимона
2 столовые ложки лимонного сока
1/2 стакана белого вина
3 столовые ложки винного уксуса
1 столовая ложка сливочного масла для жарки
1/2 плоской чайной ложки шафрана
1 чайная ложка пшеничной муки
2 чайные ложки коричневого сахара

Как приготовить - Треску в шафрановом соусе.

Треску вымыть, срезать плавники и нарезать на куски (не выбрасывать хвост). Куски из трески натереть солью и сбрызнуть лимоном. Овощи очистить (но не нарезать), залить водой, добавить рыбий хвост, плавники и готовить на медленном огне вместе с солью, сахаром, лавровым листом, душистым перцем и зернами перца прибл. 30 минут. Затем процедить отвар.

Нарезанные куски трески поместить в кастрюлю и залить отваром. Добавить ломтики лимона без цедры, уксус, изюм и готовить около 25 минут на медленном огне. Жир разогреть на сковороде, засыпать муку, добавить сахар и шафран, залить вином и готовить около 3 минут, а затем влить в рыбу с отваром и перемешать. Рыбу переложить на тарелки и подавать горячую с хлебом и салатом из запеченной свеклы. Рецепт (Треска в шафрановом соусе) готов!

Как приготовить - Треску в шафрановом соусе