Утка с айвой в духовке

Утка с айвой в духовке - рецепт с фото.

Ингредиенты для рецепта на 2 порции:

2 ножки утки
2 столовые ложки грецких орехов

Маринад:

2 столовые ложки белого винного уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
2 столовые ложки оливкового масла
1/3 чайной ложки корицы
1 чайная ложка сахара

Айва:

1 айва размера большого яблока
50 г сахара
75 мл белого вина
1/2 палочки корицы
кусочек лимонной цедры
1 звездочка аниса
1 столовая ложка сливочного масла

Как приготовить - Утку с айвой в духовке.

Утка: утиные ножки посолить, поперчить, замариновать на ночь в маринаде. Духовку нагреть до 120 градусов. Ножки положить в жаропрочную посуду кожей вниз, вместе со всем маринадом, запекать в течение 2 часов под крышкой, затем перевернуть на другую сторону и еще запекать под крышкой 2 часа.

Снять крышку, утиные ножки уложить кожей вверх, добавить орехи и запекать в течение 5 минут при более высокой температуре. чтобы кожа подрумянилась. На картофельное пюре выложить запеченные утиные ножки с орехами, добавить салат и карамелизированную айву с сиропом, все полить несколькими столовыми ложками соуса от запекания.

Карамелизированная айва: айву очистить, нарезать на четвертинки, вырезать середину, затем разрезать еще на более мелкие куски. Положить в кастрюлю, добавить 75 мл воды, сахар, белое вино, лимонную цедру, анис и корицу. Довести до кипения, затем варить в течение прибл. 15 минут, пока айва не станет мягкой, и получится густой сироп. На сковороде на сливочном масле обжарить приготовленные кусочки айвы, добавить сироп и перемешать. Рецепт (Утка с айвой в духовке) готов!

Предложение для подачи: картофельное пюре / листья салата.

Рецепт Утка с айвой в духовке