Вареники с картофелем и брынзой

Вареники с картофелем и брынзой (фото)

Ингредиенты для рецепта:

Тесто:

3 ст. муки
0,5 - ст. воды, 2 яйца
0,5 ч. л. соли

Начинка:

500 г картофеля
200 г брынзы
100 г сливочного масла

Вареники с картофелем и брынзой - Как приготовить:

Замесить тесто, накрыть влажной салфеткой или завернуть в пищевую пленку и выдержать 30 - 40 минут. Картофель сварить до готовности, размять в пюре, добавить брынзу и половину масла. Хорошо перемешать. Остудить.

Тесто тонко раскатать, нарезать квадратами и сделать вареники, тщательно залепляя края.
Сварить в подсоленном кипятке до готовности. Оставшееся масло растопить и полить им вареники, слегка встряхивая, чтобы не слиплись. Подавать вареники со шкварками и сметаной.

Секрет: Воду на тесто следует брать холодную, а не теплую, потому что холодная дольше держит влагу, поэтому тесто не высыхает и вареники хорошо лепить. Можно не выжимать кружочек стаканом, а резать на квадраты, так экономнее распределить тесто.