Почищенную
рыбу нарезать на порционные куски, натереть солью и черным перцем и
оставить на 1 час, чтобы замариновалась. Перед жаркой рыбу можно
обваливать в муке или сухарях (это по желанию). Жарить на среднем огне в
большом количестве масла до румяной корочки. Подавать рыбу теплой.
Секрет: Если готовить рыбу без муки, тогда жарить на медленном огне и с накрытой крышкой. Жареную рыбу выкладывать на салфетку, чтобы вобрать лишнее масло.
