Гравлакс из лосося

Рецепт с фото - Гравлакс из лосося.

Ингредиенты для рецепта:

700 г лосося с кожей без костей
30 г крупной морской соли
15 г сахара
15 г корня хрена
15 мл водки
½ тертой цедры лимона + сок
большой пучок укропа

Ингредиенты для соуса:

2 столовые ложки горчицы
1 столовая ложка меда
2 столовые ложки укропа или зеленого кориандра
немного свеже-молотого перца

Как приготовить - Гравлакс из лосося.

Филе лосося вымыть, если есть какие-то рыбные кости, их следует вынуть, тщательно осушить рыбу бумажным полотенцем. Лосося следует тщательно натереть приправами, начиная с цедры лимона и хрена, а затем посыпать сахаром и солью. Лосося выложить на пищевую пленку, кожей вниз. Водку и лимонный сок смешать и полить лосося, верх посыпать крупно нарезанным укропом.

Рыбу плотно обернуть фольгой, по бокам проколоть фольгу ножом в нескольких местах так, чтобы образовались маленькие дырочки, из которых будет выходить избыток жидкости. В емкость, где будет находиться лосось положить доску, а на нее положить подготовленную рыбу, наверх положить вторую доску, все прижать кирпичом, камнем.

Подготовленную рыбу положить в холодильник, рыбу мариновать в течение 3 - 4 дней. На дно посуды будет вытекать сок из рыбы, на второй день можно отлить лишнюю жидкость. На четвертый день достать лосося, снять все специи, соскабливая их ножом, а затем очистить бумажным полотенцем.

Маринованный лосось лучше всего на вкус, когда мы разрежем его на очень тонкие ломтики, понадобится очень острый нож. В миске смешать ингредиенты для соуса, перед подачей на стол лосося полить соусом. Рецепт (Гравлакс из лосося с соусом) готов!

фото лосося