Котлеты в тесте

Котлеты в тесте (фото)

Котлеты в тесте - ингредиенты:

Для теста:

мука - 500 г,
молоко - 250 мл,
маргарин - 150 г,
желток - 1 шт.,
сахар - 1 ст. ложка,
сухие дрожжи - 5 г,
сода - 0,5 ч. ложки.

Для котлет:

говяжий фарш - 800 г,
лук - 3 шт.,
чеснок - 3 зубца,
маленький цукини - 1 шт.,
соль, черный молотый перец - по вкусу.

Котлеты в тесте - Способ приготовления:

Лук, чеснок и цукини очистить, помыть. Лук и цукини разрезать на несколько частей. Пропустить через мясорубку фарш, лук, чеснок и цукини. Посолить, поперчить, тщательно все перемешать и сформовать котлеты.

Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него котлеты. Выпекать в разогретой до температуры 220º С духовке в течение 15-20 минут (не волнуйтесь, если мясо не успеет полностью пропечься за это время - оно дойдет до готовности во время выпекания с тестом).

Приготовить опару: развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока с тремя ложками муки. Накрыть посуду с дрожжами салфеткой и оставить на 15 минут.

Подогреть остальное молоко. Добавить к нему опару, маргарин (он должен быть комнатной температуры) и замесить тесто, постепенно добавляя муку.

Выложить тесто в большую кастрюлю и оставить нарастать в течение часа. Тогда еще раз немного месить тесто в кастрюле и снова оставить нарастать некоторое время. Когда тесто нарастет, выложить его на присыпанный мукой стол, раскатать и нарезать полосками шириной 3-4 см и длиной 20 см.

Завернуть в каждую полоску котлету. Подготовленные котлеты выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть котлеты в тесте полотенцем и оставить еще на 20-30 минут, чтобы подросли.

Желток взбить, смазать им котлеты в тесте. Выпекать в разогретой до температуры 210ºС духовке в течение 20 минут. Через 10 минут от начала выпекания накрыть котлеты в тесте бумагой для выпечки, чтобы корочка не пригорела. Рецепт (Котлеты в тесте) готов!